考慮采收成熟度的生鮮水果兩階段定價策略研究

分類:論文范文 發表時間:2021-06-04 09:53

  摘要:生鮮水果的定價問題一直是生鮮領域的研究熱點,根據水果易變質的特點進行合理定價,一方面使得零售商獲得更優的效益;另一方面使得消費者以合理價格買到新鮮的水果。因此,文章針對香蕉、獼猴桃、芒果、牛油果等季中采收水果,考慮采收時的成熟度對水果折損率的影響,以零售商利潤最大化為目標,構建了零售商采用批量上架和分批上架兩種方式銷售水果的兩階段定價模型。在考慮采收時成熟度的基礎上,研究了零售商采用信息化管理的生鮮水果訂貨、定價及上架時刻問題。通過數值仿真和靈敏度分析,分析了各個參數對利潤、定價等決策的影響,并得出了一些便于生鮮水果零售商管理的結論。研究表明,生鮮零售商不管采用哪種上架方式都存在最優降價時刻,分批上架方式要優于批量上架,其銷售量更多,利潤更大。零售商采用批量上架方式時,消費者前期購買水果獲得的消費者剩余高;采用分批上架時消費者在后期購買水果獲得的消費者剩余高。同時,由于分批上架時兩批水果之間價格和新鮮度存在差距,零售商需要考慮消費者對價格和新鮮度競爭的敏感度,如果訂購水果的成熟度越高,且消費者屬于價格競爭敏感系,則零售商要降低第二批水果的初始價格;如果消費者屬于新鮮度競爭敏感型,則應提高第二批水果的初始價格。但不管消費者屬于哪種類型,隨著水果采收成熟度的增加,零售商的利潤總是降低的。

  關鍵詞:生鮮水果;成熟度;定價;信息化

考慮采收成熟度的生鮮水果兩階段定價策略研究

  0引言

  生鮮水果的新鮮度一直是消費者關注的重點,相關報道稱,消費者購買生鮮水果后,有的水果變質快,而有些水果變質了都未“養熟”,使得消費者對水果的質量產生懷疑。造成此現象的原因:一方面在于不同的水果有不同的折損率;另一方面,根據水果的生命周期,可將其分為季初、季中、季末采收水果,不同時刻采收的水果會有不同的折損率。生鮮水果的零售商如果不能根據水果的新鮮度制定合理的價格,不僅不利于生鮮水果的銷售,也無法達到消費者對水果品質的需求。因此,從季中采收水果出發,如香蕉、獼猴桃、牛油果等,研究基于零售商不同上架方式采收時的成熟度影響新鮮度的生鮮水果兩階段定價策略,對促進生鮮水果流通以及提高零售商的利潤具有重要意義。

  1文獻綜述

  與本文相關的文獻主要涉及生鮮產品的定價和生鮮水果的采收成熟度兩方面。

  1.1生鮮產品定價的相關研究

  生鮮產品的定價主要分為單一定價、兩階段定價和動態定價。生鮮的定價問題一直是國內外學者研究的重點,在單一定價方面,Qin等[2]考慮生鮮食品不僅會發生質量折損,還會發生數量折損,且質量和數量折損與時間成比例。假定消費者需求與質量、價格和庫存相關,研究生鮮零售商的訂貨和定價決策。Feng等[3]認為生鮮零售商的庫存展示更多,會鼓勵消費者購買更多,因此提出了一個需求受價格、新鮮度和庫存影響的庫存模型,研究最優價格、銷售周期及單個銷售周期結束時的最優庫存水平。由于生鮮產品具有易變質的特點,在銷售過程中,新鮮度會逐漸下降,其外觀發生變化而影響銷售,為促進水果快速周轉流通,傳統的固定定價方式不足以滿足現實情況。

  1.2生鮮水果采收成熟度的相關研究

  目前關于生鮮水果采收成熟度的相關研究,生鮮領域的研究較少,但在農業和生物學方面有大量研究,如徐賽等[19]對不同采收時間的荔枝進行貯藏時間比較,研究發現采收時間早的具有更高的耐貯藏力。許奇志等[20]研究采收成熟度對枇杷貯藏時間的影響,分別觀察七成、八成、九成和十成熟枇杷的失水率、硬度、皺果率和壞果率,研究發現不同采收成熟度的枇杷其壞果率不同,十成熟的壞果率最高,九成熟的壞果率最低。徐燕紅等[21]對不同采收成熟度的獼猴桃進行硬度和腐爛率的測試,研究發現隨著貯藏時間的增加,成熟度III的腐爛率最高,成熟度II的腐爛率最低。

  2問題描述與假設

  根據水果生長的生命周期可以將水果分為季初、季中和季末采收水果,香蕉、獼猴桃、芒果、牛油果這類水果就屬于季中采收類水果,雖然這些水果一年四季都有產出,但由于所處生長周期不同,采收后的成熟度就不同,會對水果的新鮮度造成不同的影響,而且如果在季末采收這類水果,水果成熟度高,在運輸過程中會出現大量折損,即使運輸過程折損較少,也不便于零售商或消費者貯藏,因此,一般選擇在季中采收。目前水果的銷售形式大多數為消費者自主挑選,即散裝銷售,而散裝銷售又分為批量上架和分批上架兩種形式,全部上架時可能會出現水果太多,在貨架的常溫狀態下折損較快,消費者挑選水果的過程也會對水果的外觀造成折損;而分批上架時,則會出現兩批水果之間的價格和新鮮度競爭。

  3模型構建與分析

  這部分主要對零售商的兩種上架方式進行分析,研究不同上架方式下的最優定價、訂貨和降價時間策略,從而確定零售商選擇哪種上架方式更為合理。

  3.1批量上架

  在該情況下,生鮮水果零售商訂購一批水果Qb1,銷售周期為T,在t=0時刻全部上架銷售,價格為pb1,由于水果易變質,零售商為提高水果的周轉率,選擇在t=t0時刻進行降價銷售,價格為pb2。假設消費者的需求受價格和新鮮度的影響,生鮮水果的需求函數表達式為Db=D-pbi+θb(t),i=1,2。其中0≤t≤T,銷售期T結束時生鮮水果的剩余量為0,參數D表示潛在的市場需求。為簡化計算,本文只研究一個銷售周期的銷售情況,批量上架的銷售量如圖1所示。

  3.2分批上架

  在該情況下,生鮮水果零售商訂購一批水果Qf,分兩批上架銷售,銷售周期為T,在0,t[]2階段銷售第一批水果,降價時刻為t1,降價前后的價格分別為p1f1,p1f2;t1,[]T階段銷售第二批水果,降價時刻為t1,降價前后的價格為p2f1,p2f2。假設水果儲藏在倉庫中時,其新鮮度保持不變,因此第二批水果在上架時比第一批水果更新鮮。對于第二批水果的上架時間,如果早于第一批水果的降價時刻t1,價格差距不大而且第二批水果更加新鮮,消費者會選擇購買更加新鮮的第二批水果,不利于第一批水果的銷售;對于第二批水果的降價時刻,如果早于t2則對第一批的降價水果造成沖擊,因此為簡化計算,本文假設第二批水果的上架時間剛好在第一批水果降價時刻,第二批水果的降價時刻剛好在第一批水果完全銷售完,即在t1,t[]2階段,零售商同時銷售兩批水果,兩批水果的新鮮度和價格不相同,消費者對這兩批水果的看法也不同,考慮這兩批水果存在競爭關系。

  結論與展望

  本文結合水果生長的生命周期,在現有生鮮研究的基礎上,考慮零售商采用信息化管理水果的上架和降價時刻,研究香蕉、獼猴桃、芒果、牛油果等季中采收水果的成熟度對水果折損率的影響,重新構建水果的新鮮度函數,探討了生鮮水果零售商在批量上架和分批上架方式下的最優定價、訂貨和降價時刻策略。在研究問題的過程中,構建了兩種上架方式的目標函數,分別研究兩種上架方式的最優決策,并分析了價格競爭系數、采收成熟度等對最優定價和利潤的影響,為生鮮水果零售商銷售季中采收水果時提供定價和訂貨參考,同時也為零售商制定合理的降價時間提供了建議。

  參考文獻

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  張宏佳1,王聰1,2

關鍵詞:考慮,采收,成熟度,的,生鮮,水果,兩階段,定價,

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